Tue. Sep 22nd, 2020

Reaksi Kimia Dibalik Telur Seribu Tahun

Telur seribu tahun (Foto: history.com)

Telur seribu tahun atau disebut juga telur pidan atau bitan, merupakan makanan awetan dengan cara memfermentasikan telur bebek atau itik di dalam alkali. Jika kamu tahu telur asin, ide telur ini hampir mirip.

Secara bentuk, saat dikelupas, telur seribu tahun akan terlihat hitam legam. Dibagian kuning telurnya, telah berubah warna menjadi hijau kehitaman seperti warna lumut. Terlihat tidak terlalu menarik.

Baunya bisa jadi lebih buruk dari bentuknya, bau menyengat belerang dan amonia seperti air kencing. Namun, ternyata rasanya tidak seburuk penampilannya, sangat enak dan disukai banyak orang terutama di Tiongkok.

Telur yang berasal dari inovasi dinasti Ming ini secara efektif dapat memperpanjang umur simpan telur jauh lebih lama dari telur asin dan telah disukai sejak lama di Tiongkok dan bahkan di banyak negara di dunia.

Yang membuat telur ini sangat unik adalah, pembuatannya yang memakan waktu hingga 100 hari atau lebih dari 3 bulan. pH telur yang berubah menjadi 9 dan bentuk telur menjadi berubah drastis. Para ilmuwan akan menjelaskan proses kimia yang terjadi dibalik pembuatan telur ini dalam video berkut, seperti dilansir laman eurekalert.org.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *